Vinho Tinto Castelforte Amarone della Valpolicella Safra 2014

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Você sabe como o Amarone é feito?
As uvas Corvina e Rondinella que fazem parte do blend tradicional são deixadas nas vinhas até o final de Outubro ou até Novembro.
A longa maturação resulta em um rendimento bem abaixo do possível.
Em contrapartida as uvas atingem maiores concentrações de açúcares residuais naturais.
Após a colheita, os produtores secam as uvas em tapetes de palha em salas controladas por umidade.
Após 3 ou 4 meses, ao perder ⅔ do seu volume original, essas uvas “passificadas” finalmente são fermentados e vinificados.
Do tanque vão para barricas de carvalho, onde permanecem por 18 meses - 24 meses.
O resultado engarrafado é um tinto maravilhosamente complexo, com uma doçura natural e graduação alcoólica pronunciada (as vezes chegando em 17%!), caraterísticas que permitem longa evolução na guarda.

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